Lalie Yessssssss

Suite des différents mets sri lankais :

un incontournable qui peut être sucré ou salé - ma préférence : sucré!!!

ROTTI à la banane

voici ce que cela donne à l'intérieur :

je dirais que cela ressemble un peu à un "naan" (=pain indien) garni de banane fraîche

vous pourrez également déguster des cocos fraîches directement sur la route- demandez à ce que l'on vous coupe la coco afin de manger l'intérieur :

envie de muesli? voici le muesli de là bas = pas de flocons d'avoine mais des flocons de riz non croustillants mais pas si mauvais que ça et en plus avec des vraies fruits !!!

Envie de pancake? ok mais ne vous imaginez pas que vous allez manger réellement des pancakes comme on en fait sur les autres continents ! Là bas, les pancakes ne sont autres qu'une crêpe fine confectionnée avec beaucoup d'oeufs. TRES BON TOUT DE MEME!!!

ici le pancake banane : la banane fraîche est enveloppée dans la crêpe

Si vous passez par Hikkaduwa, dégustez un savoureux lassi mangue face à la mer

et si vous êtes adepte de yoga, sachez que vous pourrez faire appel à une sri lankaise qui vous fera un cours de yoga sur la plage face au coucher du soleil : SUPER! nous avons vraiment été ravies!!!

oui oui cela fait un bout de temps que je suis revenue et je suis méga en retard !!!!

entre l'accumulation du travail en mon absence, la préparation pour la nouvelle saison de triathlon qui arrive et la préparation pour le marathon d'Edimbourg fin mai 2011, sans parler de quelques danses swing, soirées entre amis et aussi se mêle le manque d'envie de me pencher encore sur mon écran ... bref...

Là, j'ai une petite semaine de congés où je vais essayer de me remettre à jour et pour patienter voici quelques photos des mets que vous pourrez déguster au Sri Lanka, pays magnifique avec des gens fort sympathiques :

Pour les petits déjeuners dans le sud

les HOPPERS = genre de crêpes qui demande un temps de repos assez conséquent (il me semble qu'il y a de la levure de boulanger)

Salade de fruits de saison = bébé banane - coco fraîche - mangue - papaye - ananas

cependant, il faut savoir que le choix des fruits est plus restreint à cette période de l'année (février). Les mangues furent rares.

Jus de mangue fraîche !!!!

Pain = ce n'est pas réellement du pain de mie. Je dirais que cela ressemble à du pain en forme de pain de mie.

Détrompez-vous : ce n'est pas du sirop d'érable comme pourrait le faire croire la forme de la bouteille mais du "Honey" comme ils le disent qui est en fait du Treacle ou sirop de palme.

Une spécialité incontournable à déguster avec du Curd (=style de fromage blanc au lait de bufflonne)

Curd & papaye = un délice!!!

Attention: pour avoir plus de goût il ne faut pas acheter le curd en supermarché - nous avons testé les 2 et ce n'est vraiment pas la même chose!!! Rien ne vaut les recettes traditionnelles!

le fameux Rice & Curry que nous avons mangé dans une cantine locale : prévoyez beaucoup de riz pour atténuer le "feu"!!! ou bien du "honey" pour adoucir le palais!

il existe pas une seule façon de faire un rice & curry mais chacun à sa recette propre!!

Ici c'est du riz complet avec des dés de thon épicé au curry accompagnés de fruit du jaquier cuisiné et d'un dahl (=lentilles corail)

Blog en vacances pour le SRI LANKA

pour surfer et découvrir de nouvelles saveurs !!!!

Eh bien oui aujourd'hui c'est la chandeleur

Donc c'est Crêpe partie !!!

Remarque, pour ma part, c'est souvent la Chandeleur!!! ;P

Crêpes de Sarrasin

Inspiration de la recette sur le paquet de farine de blé noir Reflet de France

Ingrédients :

350g farine de blé noir

1 oeuf battu en omelette

1050 ml liquide : ici 250 ml lait de soja + 150 ml eau gazeuse + 650 ml eau à température ambiante

Préparation :

Mélanger au fouet tout d'abord la farine et l'oeuf puis ajouter petit à petit le liquide. La pâte obtenue est lisse  et liquide.

Repos 1h au minimum. Pour ma part, j'ai préparé ma pâte le matin pour le midi.

Cuire à la poêle.

La tradition veut que la cuisson ne se fasse que d'un côté et que l'on garnisse directement pendant la cuisson de la galette.

Au lieu de la rouler, on rabat les 2 côtés et voilà :

Bonne dégustation !!!

Oui encore lui!!!

Menu du jour :

Soupe de Poisson au potiron (pas de photo)

Dans une casserole, mettre : 445g chair de potiron en dé + 1 oignon émincé+ 1 gousse d'ail + un vert de poireau émincé+ 1 filet de flétan en dés (ou autre poisson blanc) + clou de girofle + badiane.

Couvrir le tout d'eau et cuire environ 20 minutes.

Pour cette entrée, j'ai servi la soupe avec les morceaux.

Passons à la suite :

Risotto 3 P (Poisson - Potiron - Parmesan)

Pour 1 volume de riz rond (ici 80g), compter 2.5 volume de liquide (ici 250 ml soupe de poisson -potiron maison mixée cf. recette ci dessus).

Dans une casserole, mettre le riz et une partie du liquide. Cuire à feu doux en ajoutant le liquide jusqu'à épuisement quand absorption de la totalité de la soupe. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson.

Dès la fin de la cuisson, ajouter 20g de parmesan et homogénéiser.

Servir.

Passons à présent au dessert qui est d'actualité!!!

Pancake au potiron (environ 15 pancakes)

Ingrédients :

160g chair de potiron cuite à la vapeur

125 ml lait (ici de soja)

75 ml liquide composé d'eau gazeuse + jus de cuisson du potiron

1 oeuf

épices en poudre : cannelle - muscade- gingembre

75g farine de blé complet

75g amidon de maïs

Mode d'emploi :

Mélanger au fouet les ingrédients dans l'ordre listés. Obtention d'une pâte lisse semi-épaisse.

Cuire dans une poêle à blinis.

Nature : garnir de ce que vous souhaitez

version salée : lors de la cuisson de la 1ère face et avant assèdchement de la surface, j'ai semé de parmesan râpé afin qu'il s'incorpore à la pâte et ensuite j'ai retourné le pancake pour cuire quelques secondes l'autre face. Ainsi, pas de soucis que l'ingrédient accroche à la poêle.

version sucrée : lors de la cuisson de la 1ère face et avant assèchement de la surface, j'ai semé des copeaux de chocolat aux amandes & cranberries afin qu'ils s'incorporent à la pâte et ensuite j'ai retourné le pancake pour cuire quelques secondes l'autre face. Ainsi, pas de soucis que l'ingrédient accroche à la poêle.

C'était un vrai délice et je m'en suis également régalée le matin au petit déjeuner!!!

Voici une nouvelle recette de gaufre qui est plus aérienne que les précédentes que vous trouverez ici, là et encore là

Cependant, elles ont toutes été dégustées en moins de deux!!!

Gaufre Banana

Ingrédients (environ 6 belles gaufres):

2 bananes pelées mixées  + 50 ml eau =environ 200 ml

120g farine T55

80g amidon de maïs

cannelle et muscade en poudre

2 oeufs battus

1/4 levure de boulangerie + 1 verre d'eau tiède

2 morceaux de sucre roux

Mode d'emploi :

Dans un récipient, réhydratez la levure avec l'eau tiède et les 2 morceaux de sucre pendant 15 minutes.

Passé ce temps, ajoutez dans l'ordre suivant : oeufs - banane et farines.

Mélangez le tout et laissez reposer environ 3h.

Pour la cuisson, il vous suffit de suivre les instructions de votre gaufrier.

POTIRON!!!

oui il ne me quitte plus et ce n'est pas pour m'en déplaire ;P

Pour petit déjeuner, j'ai innové dans une recette originale :

Palet de potiron - lait de soja

Ingrédients :

50g polenta (= farine de maïs)

250 ml lait de soja (je le prends enrichi en calcium - autre lait possible)

135g chair de potiron en dés

1 clou de girofle

1 étoile de badiane

Mode d'emploi :

Mettre dans une casserole le lait- les épices et le potiron.

Cuire à feu doux environ 6 minutes et ajouter la polenta en pluie.

Poursuivre la cuisson 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.

Verser dans un plat et laisser refroidir.

Lors que la polenta au potiron a bien refroidi, à l'aide d'emporte pièces ou tout simplement d'un verre, réalisez des petits palets ou d'autres formes.

Pour ma part, je n'ai pas ajouté de sucre du fait que le lait de soja en contient un peu mais vous pouvez en rajouter ou bien servir avec un coulis de fruits ou plus gourmand un coulis de chocolat!

Le Dimanche, c'est marché au village

Voici ce que j'ai trouvé : les légumes d'antan ou légumes oubliés comme on les nomme!

Et voici du coup le menu :

*pour commencer ...

SOUPE DES LEGUMES D'AUTREFOIS

Ingrédients :

2 carottes pelées et coupées en dés

1 topinambourg pelé et coupé en dés

1 branche de céleri en tronçons

1 pied de chou Romanesco coupé en dés

1 gousse d'ail dégermée en dés

1 clou de girofle

1 étoile de badiane

un reste de jus de couverture de filet de maquereau nature en conserve

1 coeur de merlu surgelé

Mode d'emploi :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et recouvrir d'eau.

Chauffer le tout et laisser cuire environ 20 minutes.

Le premier soir, je mange la soupe avec les morceaux et par la suite, je mixe le tout.

Ma ptite astuce du moment pour mes soupes : j'ajoute un filet de poisson!!!

Après cette petite entrée qui nous a réchauffés, passons à la suite ...

Porc au chou Romanesco avec un goût asiatique

Ingrédients :

2 côtes de porc dans le filet détaillées en lanières

1 tête de chou Romanesco cuits vapeur (à défaut, prenez des brocolis)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de jus de citron jaune

citronnelle en poudre

Graines de sésame et de basilique (facultatif)

1 gousse d'ail en dés

1/2 oignon émincé

1 branche de céleri en mini tronçons.

Huile d'olive pour la cuisson

Mode d'emploi :

Mettre les lanières de porc dans un récipient et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et faire mariner le tout environ 1h minimum (ici 4h)

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la viande avec sa marinade.

Cuire en remuant régulièrement pour retourner les lanières de viande pendant environ 2 à 3 minutes.

Ajouter ensuite les choux romanesco cuits à la vapeur environ 20 minutes dans la poêle afin qu'ils s'imprègnent de la "sauce"

Pour le dessert, ce fût Yaourt maison au café

Un petit tour en haut de ma tour !!!!

La Tour Infernale !!!

Prendre des escalopes de volaille et les couper grossièrement en dés.

Les faire mariner mini 3h (ici 1 nuit) dans : un reste de jus de cuisson de potiron - ail pilé - oignon émincé - jus de citron.

Passer le temps de marinade, mixer le tout.

Râper une carotte et disposer dans un cercle à pâtisserie poser sur un plat allant au four.

Puis râper une pomme de terre cuite et refroidie. Répartir au dessus de l'étage carotte.

Semer de parmesan fraîchement râpé.

Couvrir de poulet mariné mixé.

Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes.

Accompagner de fagots d'haricots verts cuits vapeur et de knödel au potiron maison

Eh oui, par ces derniers temps où il a même neigé

Oui en Provence il a neigé, m'sieur-dames!

Je ne me lasse pas de faire des ..

Velouté lentilles - carottes & safran

Dans une casserole, mettre 2 carottes en dés- 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail pilée - 40g lentilles corail - reste de jus de cuisson de portion - clou de girofle - muscade - safran - badiane - gingembre poudre - eau à 1 cm au dessus de la hauteur des ingrédients.

Cuire environ 20 minutes et mixer le tout en prenant le soin d'enlever la badiane.

Régalez -vous :D